Crafter’s – ziemeļu džinu trio

22.11.2022

Ziemeļu augi, izteiktas garšas, augu destilācija – tie ir tikai daži no atslēgvārdiem, kas raksturo godalgotos Crafter’s premium džinus.

Papildus tradicionālajām džina sastāvdaļām – kadiķogām, koriandram, apelsīna miziņām un citrona miziņām – katra Crafter’s dzēriena sastāvā ir vismaz viena auga ziedi, kas rada īpašu, ziemeļiem raksturīgu garšu.

“Crafter’s Wild Forest džinam pie mūžzaļajiem augiem izvēlējāmies pievienot viršu ziedus, kas džinam nepavisam nepiešķir ziedu garšu, kā varētu domāt, bet gan medainu noti un uzbur ainas par zaļām sūnām apaugušiem meža ielokiem,” stāsta “Liviko” destilēšanas meistare Hanna Kaura (Hanna Kaur).

Maģisko džinu Crafter’s Aromatic Flower varētu salīdzināt ar puķēm pilnu pļavu – tā gatavošanā izmantoti sešu augu ziedi. “Šajā eleganti aromātiskajā džinā dominē mežrozīšu ziedi un vīgrieze, tomēr šeit var sajust arī bagātīgu garšu buķeti, ko veido dažādi saldie ziedie un skarbais kadiķis. Šīs kombinācijas maigo garšu savukārt līdzsvaro citrusaugu svaigums,” stāsta Hanna.

Svaigā Crafter’s London Dry džina raksturu veido savvaļas augi – zemtekas laksti, ko var ievākt tikai savvaļā. Lai gan lakstaugus parasti neizmanto kā klasiskā džina sastāvdaļu, pēc tradicionālās metodes izgatavotais London Dry tipa džins savu raksturu iegūst, pateicoties tieši zemtekai, kas kopā ar kadiķogām un fenheļa sēklām rada košu garšas buķeti.

Augu destilācija

“Uzņēmumā “Liviko” izmantojam destilāciju uz augu bāzes un to darām jau kopš pagājušā gadsimta sākuma. Ja visiem augiem būtu līdzīgas ķīmiskās īpašības, būtu iespējams tos visus destilēt vienā reizē. Tomēr mēs esam izvēlējušies augus ar dažādām īpašībām, tādēļ arī dažādus augu veidus destilējam atsevišķi. Tā kā dažādiem augiem ir atšķirīgas izgarošanas īpašības, to raksturīgās garšas parādās pilnīgi atšķirīgās uzkarsēšanas temperatūrās”, skaidro Hanna.

Dalītā destilācija ir laikietilpīgs process, un tam nepieciešamas nopietnas zināšanas, taču kvalitatīvais un nemainīgais garšas baudījums ir šo pūļu vērts. “No katra auga izvēlamies tieši to daļu – ziedu, dzinumu, lapu vai citu –, kurā atklājas augam raksturīgās garšas un aromāti, un kuru vēlamies izcelt džinā,” piebilst dzērienu meistare.

Godalgotie džini ar vēstījumu par zaļo domāšanu

Crafter’s dzērieni gadu gaitā saņēmuši daudzus apbalvojumus, tie slavēti gan par īpašu un izcilu garšu, gan par savdabīgu pudeļu dizainu. Starptautisku atzinību guvusi arī uzņēmumā “Liviko” izstrādātā inovatīvā kadiķogu pārstrādes tehnoloģija, kas radusies, pateicoties Crafter’s.

“Vērtīgās kadiķogas izmantojam atkārtoti. Pirmo reizi no tām destilējam godalgotos Crafter’s džinus. No destilācijas laikā pāri palikušā ekstrakta izgatavojam dzirkstošos Re-crafted Crafter’s Junibeer dzērienus,” par risinājumu, kurā izejvielas tiek izmantotas atkārtoti, priecājas destilācijas meistare Hanna Kaura. Šķiedrvielām bagātās kadiķogas pēc pirmreizējās destilācijas savukārt nonāk Crafter’s Juniper sierā, kas top “Liviko” partnera “Andre” siera ražotnē.

Ar unikālo ražošanas risinājumu “Liviko” nāca klajā 2019. gadā. “Ideja atkārtoti izmantot atlikušo ekstraktu radās, kad laboratorijā analizējām pārpalikumus, kas radušies kadiķogu destilācijas gaitā. Procesā izmantoto kadiķogu bagātīgā garša un stabilā kvalitāte deva impulsu tās izmantot atkārtoti,” stāsta Hanna.

Šādi no pirmreizējā destilācijā izmantotajām izejvielām pēc tam top bezalkoholiskais kadiķogu dzēriens Re-crafted Crafter’s Junibeer vai tāda paša nosaukuma kadiķu alus (3,2 tilp.%).

Pateicoties šim inovatīvajam ražošanas risinājumam, Crafter’s džinu radītā ekoloģiskā pēda ir ievērojami mazāka, jo destilētās kadiķogas kļūst par cita produkta izejvielu.