Crafter’s Wild Forest – ceļojums ziemeļnieciski pirmatnīgā garšu pasaulē
Kā top Crafter’s Wild Forest premium klases džins ar specifiskajām garšas īpašībām? Kāpēc šis džins ir stiprāks par citiem? Kā mūžzaļie augi pārdzīvo ziemu? Par šo un daudz ko citu runājām ar “Liviko” destilēšanas meistari Hannu Kauru (Hanna Kaur).
“Crafter’s Wild Forest ir džins ar izteiktu raksturu un īpašībām, kas visvairāk piemērots tiem, kuri meklē spēcīgāku un noturīgāku garšu. Šim nolūkam esam izvēlējušies garšas, ko sniedz ziemeļu mūžzaļais mežs un šim džinam esam piešķīruši 47 grādu stiprumu,” stāsta destilēšanas meistare Hanna Kaura.
“Crafter’s zīmolu raksturo drosme un pašapziņa. Tas neskrien akli līdzi modes tendencēm, bet fokusējas uz savu identitāti un attīstību, piedāvājot inovatīvus garšu baudījumus un vienlaikus iedvesmojot cilvēkus,” piebilst dzērienu meistare.
Viss sākās ar mūžzaļajiem mellenājiem
Veidojot jaunā džina koncepciju, destilēšanas meistarei radās ideja pagatavot produktu, kas būtu tāds kā Ziemeļu meskals ar dūmu noti. Lai vairāk uzzinātu par agaves ķīmiskajiem savienojumiem, Hanna izpētīja ļoti daudz zinātnisko publikāciju. “Pēc tam iepazinos ar tabulām par augu sastāvu, kas gadu gaitā. tikušas veidotas “Liviko”, un rūpīgi izpētīju Igaunijas augus. Es nemeklēju augus, kam ir līdzīga garša agavei, bet gribēju atrast tādus, kas satur līdzīgus ķīmiskos savienojumus, lai iegūtu agavei līdzīgu efektu,” stāsta Hanna.
Sākotnēji gan bija doma par dūmu garšas niansi, bet, kad lieta nonāca līdz augiem, uzvarēja mūžzaļie mellenāji. “Mellenājus laboratorijā analizēju un izmantoju kā paraugus jau tad, kad meklējām garšas Crafter’s Aromatic Flower džinam. Toreiz man nelikās, ka šis eksperiments būtu tā vērts, lai sāktu mērķēt arī uz citiem mūžzaļajiem augiem,” atceras Hanna.
Spēcīgais un mistiskais skujkoku mežs
“Mellenāju dzinumi, kas ievākti agrā pavasarī, bija pirmais, ko gribēju iekļaut jaunajā džinā. No tā attīstījās ideja pievienot arī mūžzaļos augus. Mūsu dzestrajā klimatā augiem piemīt īpašs spēks. Augi zaļo visu gadu, un viņi vēsta savu stāstu ikkatrā no 365 dienām. Tādēļ receptē ienāca varenās priedes, egles un kadiķi – visi mūsu reģiona skujkoki, kuru sastāvdaļas iespējams izmantot dzērienu gatavošanā,” piebilst Hanna.
“Crafter’s Wild Forest džinam izvēlamies pašas svaigākās kadiķogas. Piesātinātās, dziļās sveķu garšas notis piešķir priežu pumpuri. Turpretī eglē mēs kontrastam meklējām sausas un asas garšas nianses, tāpēc izvēlējāmies nobriedušas egļu skujas,” stāsta dzērienu meistare.
Par iedvesmas avotu Hannai kalpojis ziemeļu piekrastes skarbo jūras vēju rūdītais mežs – tas dod augiem papildu spēku. Brāzmainais jūras vējš dabu nebūt nelutina.
“Skujkoku jaudīgajam raksturam vēlējos pievienot ko īpašu un smalku, tomēr tikpat mūžzaļu – tāpēc receptē iekļāvu skaistos un sīkos viršu ziedus, kurus iepriekš destilēju eksperimentālajā laboratorijā. Viršu gaiši violeto ziedu daiļums džinam nepiešķir ziedu garšu, bet pievieno medainu noti un uzbur ainas par zaļām sūnām apaugušiem meža ielokiem,” stāsta Hanna.
“Savienojumā ar priežu pumpuriem virši rada saldu, intensīvu un noturīgu pēcgaršu. Viršu uzdevums ir padarīt Crafter’s Wild Forest džina spēcīgo garšu bagātāku un daudzšķautņaināku,” džina garšas veidošanu skaidro dzērienu destilēšanas meistare, kurai ir akadēmiskais grāds pārtikas tehnoloģiju jomā.
Tomēr arī doma par dūmu garšas noti netika atmesta pavisam, un pēc ilgiem meklējumiem šīs garšas nianses radīšanai “Liviko” izraudzījās jūras sāli, kas apkūpināts, dedzinot kadiķu skaidas. “Jūras sāls noapaļoto dūmu aromātu iegūst no dedzinātas kadiķu koksnes. Tādā veidā džins papildus tradicionālajai kadiķogu garšai iegūst arī raksturīgās degošas kadiķu koksnes dūmu notis,” stāsta dzērienu meistare.
Neparasta garšu palete
“Crafter’s Wild Forest džina garšā pirmā atklājas egle – rodas sajūta, ka dzēriens garšo pēc Ziemassvētkiem. Pēc tam atveras džina pamatnotis: mellenes un saldajām garšām piemērotās garšvielas – muskatrieksts, ingvera sakne un īrisa sakne, taču tās nedominē, bet piešķir dzērienam pilnību. Sāļais pieskāriens uzreiz jūtams arī sākuma notīs, tā uzdevums ir līdzsvarot un padarīt maigākas asās notis. Dūmakainā nianse neizceļas uzreiz pirmajā mirklī, bet jūtama tikai pēcgaršā. Tāpat pēcgaršā jaušama medus nots kombinācijā ar spēcīgākajām priežu sveķu piešķirtajām niansēm, kā arī dūmu un darvas pieskāriens,” īpašo džinu raksturo Hanna. Ideālā garšas kombinācija tam atrasta 27. receptē!
“Mūžzaļie augi gluži vai plīst no bagātīgām ēteriskajām eļļām – tās palīdz augam izdzīvot visu gadu neatkarīgi no skarbā sala vai karstās saules. Par šādu izturību sapņo katrs no mums,” piebilst Hanna. Tā kā Crafter’s Wild Forest džinam raksturu piešķir ēteriskajām eļļām bagātie mūžzaļie augi, tā stiprums ļauj ivēl izteiktāk baudīt ziemeļu dabas sneigtās garšas.
© AS Liviko. Visas tiesības aizsargātas. Uzmanību! Tas ir alkohols. Alkohols var kaitēt jūsu veselībai. 
