„Crafter’s“ – šiaurietiška džinų trijulė

22.11.2022

Šiaurietiški augalai, išskirtiniai skoniai, distiliavimas pagal augalų rūšis – tai tik keletas esminių žodžių, apibūdinančių apdovanojimus pelniusius aukščiausios kokybės džinus „Crafter’s“.

Be tradicinių komponentų – kadagio uogų, kalendros, apelsinų ir citrinos žievelių – kiekviename iš „Crafter’s“ džinų susitinka šiaurietiški skoniai, kuriuose yra bent vieno augalo žiedų.

„Džinui „Crafter’s Wild Forest“ visžalių augalų draugėn parinkome viržių žiedus, kurie gėlių skonio gėrimui nesuteikia, o veikiau praturtina samanų ir medaus natomis“, – sako „Liviko“ gėrimų meistrė Hanna Kaur.

Magišką džiną „Crafter’s Aromatic Flower“ galima prilyginti pievos žiedų jūrai – šiame džine galima rasti net šešis žydinčiuosius augalus. „Šiame elegantiškai aromatingame džine dominuoja erškėtrožės žiedai ir pelkinė vingiorykštė, čia taip pat randama saldžių gėlių sodraus skonio puokštė, šiaurietiškų kadagių, kurių švelnų skonį subalansuoja citrusinių vaisių gaivumas“, – sako Hanna.

Gaiviojo džino „Crafter’s London Dry“ charakterį formuoja laukinė gėlė – vaistinė veronika, kuri renkama tik laukinėje gamtoje. Nors paprastai šios gėlės klasikiniam džinui nenaudojamos, tačiau tradiciniu būdu pagamintas „London Dry“ tipo džinas savo charakterį įgauna būtent iš vaistinės veronikos, kuri kartu su kadagio uogomis ir pankolio sėklomis sukuria šiaurietišką ir gyvą skonių puokštę.

Distiliavimas pagal augalų rūšis

Bendrovė „Liviko“ distiliavimą pagal augalų rūšis taiko jau nuo praėjusio amžiaus pradžios. Jei visi augalai turėtų panašias chemines savybes, būtų galima juos visus distiliuoti iš karto. Kadangi atrenkame augalus, kuriems būdingos skirtingos savybės, todėl kiekvienas augalas distiliuojamas atskirai. Skirtingų rūšių augalai pasižymi skirtingu lakumu, todėl kiekvienam augalui būdingi aromatai išryškėja esant skirtingai virimo temperatūrai“, – aiškina Hanna.

Toks augalų distiliavimo būdas reikalauja daug laiko ir žinių, tačiau skonio kokybė ir stabilumas yra verti šio kruopštaus darbo. „Pasirenkame tą augalo dalį – žiedus, kotelius, lapus ar kita – kurioje pasireiškia tie skoniai ir aromatai, kuriuos norime išryškinti džine“, – priduria gėrimų meistrė.

Apdovanojimus pelnę džinai, kuriuos vainikuoja žalioji mąstysena

Daugybę apdovanojimų per pastaruosius metus pelnę džinai „Crafter’s“ buvo pagerbti dėl išskirtinio aukščiausios kokybės skonio bei dizaino. Tarptautinį pripažinimą pelnė ir bendrovės „Liviko“ kadagio uogų perdirbimo inovacija, kuri gimė būtent dėl džinų „Crafter’s“.

„Vertingas kadagio uogas naudojame pakartotinai. Pirmą kartą iš kadagio uogų distiliuojame apdovanojimus pelniusius džinus „Crafter’s“. Iš distiliavimo metu likusio ekstrakto gaminame putojančius gėrimus „Re-crafted Crafter’s Junibeer“, – sprendimu, kuriuo žaliavos naudojamos pakartotinai, džiaugiasi gėrimų meistrė Hanna Kaur. Skaidulų turtingos kadagio uogos, likusios po distiliavimo, dedamos į sūrį „Crafter’s Juniper“, kuris gaminamas bendrovės „Liviko“ partnerio Andre sūrio ūkyje.

Unikalų gamybos sprendimą bendrovė „Liviko“ sukūrė 2019 m. „Idėja pakartotinai panaudoti likutinį ekstraktą kilo tada, kai laboratorijoje ištyrėme kadagio uogų distiliavimo likučius. Sodrus skonis ir stabili distiliuotų kadagio uogų kokybė paskatino jas panaudoti dar kartą“, – sako Hanna.

Iš distiliavimo likučių gaminamas nealkoholinis kadagio uogų gaivusis gėrimas „Re-crafted Crafter’s Junibeer“ ir to paties pavadinimo kadagių alus (3,2 proc. alk. tūrio).

Dėl šio inovatyvaus gamybos sprendimo ekologinis džinų „Crafter’s“ pėdsakas yra žymiai mažesnis, nes distiliuotos kadagio uogos tampa kito produkto žaliava.