1839m. prekybininkas ir opiumo kontrabandininkas seras Aleksandras Mathesonas didžiausio ir garsiausio Škotijos viskio regiono Highlands šiaurinėje pakrantėje įkūrė DALMORE viskio daryklą. DALMORE viskiai paženklinti didinga elnio emblema, kuri byloja apie šio viskio herojinę ir karališką kilmę – 1263 m. viskio daryklos įkūrėjo protėvis išgelbėjo Škotijos karalių Aleksandrą III nuo elnio dūrio. Atsidėkodamas už išgelbėtą gyvybę karalius suteikė teisę naudoti elnio galvą šeimos herbe. Dabar DALMORE viskiai yra vieni seniausių, rečiausių ir labiausiai vertinamų pasaulyje.

Richard Paterson (meistras distiliuotojas) šiame viskyje sukūrė išskirtinę gausybės aromatų ir skonių dermę. Šiam viskiui parinkti 1990-ųjų viskiai,  ilgą laiką atskirai brandinami ex prancūziško Cabernet Sauvignon, madeiros, Kentukio burbono, Sicilijos marsalos, porto ir Matusalemo chereso statinėse.