Distiliavimo meistrė Hanna įkvėpimo semiasi gamtoje

20.10.2020

„Crafter’s“ rankų darbo džinų kūrėja yra „Liviko“ gėrimų meistrė Hanna Kaur, vertinanti gamtą ir draugišką aplinkai mąstyseną. Pirmtakų įgūdžiai, Hannos pasišventimas ir žavėjimasis augalijos kvapais bei skoniais – visa tuo persmelkti „Crafter’s“ džinai.

Kai Hanna Kaur atėjo dirbti į „Liviko“, jos laukė legendinių likerio gamintojų kruopščiai sukauptos žinios ir įgūdžiai, kurie praturtino jusles ir padėjo jai semtis įkvėpimo kylant distiliavimo meistrės karjeros laiptais. Hannos pasišventimą ieškant naujų skonio niuansų ir kuriant naujoviškus gaminius, apvainikavo sėkmė tiek gimtinėje, tiek užsienyje. Jos žavėjimusi augalijos kvapais bei skoniais yra persismelkę „Crafter’s“ džinai. Hannos draugiška aplinkai mąstysena ir išradingumas lėmė visiškai naujos gėrimų kategorijos atsiradimą: nealkoholiniams gazuotiems rankų darbo Re-crafted Crafter’s gėrimams gaminti naudojamos distiliacijos proceso metu jau apdorotos kadagio uogos ir imbiero šaknys.

„Liviko“ distiliavimo meistrė Hanna Kaur kuria naujus gėrimus, tačiau sprendžia ir inžinerinius techninius klausimus, kaip įdiegti šiuos naujus gėrimus į gamybą. Hannos darbiniame aplanke svarbią vietą užima „Crafter’s“ rankų gamybos džinai, kuriems sukurti ji semiasi įkvėpimo iš vaikystės vasarų ir namų virtuvės.

 Idėja „Crafter’s Aromatic Flower“ džine pavartoti erškėčio uogų, šovė eksperimentuojant namų virtuvėje, nes metų metais naudojau erškėčius sirupams bei ekstraktams gaminti. Žinojau, kad erškėtuogės teikia džinui dailų gelsva atspalvį – su gamybos plėtros komanda nusprendėme pateikti rinkai išskirtinį spalvotą džiną. Antru esminiu skonio komponentu parinkau vingiorykštę – gerai atminiau, kaip ji kvepėjo karštomis dienomis kaime pas močiutę“,  pasakoja Hanna.

„Liviko“ – tai pirmoji Hannos darbovietė. Didžiąją dalį savo gyvenimo darbe – daugiau kaip 15 metų – ji praleido laboratorijoje, o pastaraisiais metais vis ilgiau klajoja po miškus ir pievas, ieškodama Estijos gamtoje vis naujų skonių ir kvapų. Hannai darbas yra jos hobis. Būdama gamtos vaikas, ji semiasi idėjų gimtajame Vymsio pajūrio kaime ir vaikštinėdama miške. Naujus bandymus apmąsto važiuodama palei jūrą dviračiu į darbą Talino centre. Ne atsitiktinai „Crafter’s Aromatic Flower“ džinui „Liviko“ naudoja kaip tik Estijos pajūriui būdingus erškėčių žiedus ir gimtinės gamtoje surinktas vingiorykštes.

Gamta ir aplinka yra artimos Hannos sielai temos. Kaip tik jai pasiūlius „Liviko“ pritaikė naujovišką pasaulyje gamybos metodą, kai gėrimo gamybai antrąkart panaudojamos „Crafter’s“ džino distiliacijos procese apdorotos kadagio uogos. Taikant zero waste arba gamybos be atliekų principą, buvo pagaminti visiškai nauji gėrimai: Re-crafted Crafter’s „Junibeer“ nealkoholinis gaivusis gėrimas ir 3,2 procentų alkoholio tūrio alus iš kadagio uogų.

Hanna nuo pavasario ligi rudens renka ir tiria augalus , distiliuoja tiek šviežius, tiek džiovintus žiedus ir žoles, stiebus ir lapus. Pasišventusi ir kūrybiška, ji ieško naujų skonių ir aromatų, kuriuos galėtų pritaikyti gamybos plėtrai. Hanna priduria:

 Savo darbe naudojuosi senųjų „Liviko“ meistrų užrašais, laboratorijos kartoteka ir žinias, kurias seniau nei prieš šimtmetį dosniai sukaupė mano pirmtakai, ir dėkoju jiems už tai, kad sieloje galiu pasidalinti mintimis su mūsų istorinės gamyklos legendiniais meistrais.

Labai domėdamasi, kaip gaminti maistą ir maišyti įvairius gėrimus, Hanna gana anksti pasirinko chemikės bei aplinkos apsaugos technologės specialybę ir įsidarbino „Liviko“. Jau dirbdama praktikoje ji tęsė maisto technologijos magistrantūros studijas ir dabar dėsto „Liviko“ Gėrimų akademijos meistriškumo klasės kursuose.