Geriausias alkoholinis gėrimas – kadagio uogų alus, pagamintas panaudojant džino gamybos liekanas

14.05.2021

Geriausiu alkoholiniu gėrimu Estijoje išrinktas kadagio uogų alus „Re-crafted Crafter’s Junibeer“, gaminamas iš džino gamybos liekanų. „Liviko“ gamina šį tradicinį rankų darbo gėrimą vadovaudamasi beatliekiu gamybos principu, panaudodama kadagio uogas, kurios jau buvo naudotos distiliuojant džiną „Crafter’s“.

„Gėrimų pramonėje pritaikėme retą gamybos sprendimą, kai gamybos liekanos naudojamos pakartotinai. Tos pačios kadagio uogos gamyboje panaudojamos du kartus, t. y. gaminant dviejų skirtingų rūšių gėrimus. Distiliuojant kadagio uogas pirmą kartą, gaminamas džinas „Crafter‘s“, o distiliavimo likučius panaudojant pakartotinai, gaminamas putojantis gėrimas „Re-crafted Crafter‘s“. Gaminant kadagio uogų alų, uogose esantis natūralus cukrus fermentuojamas į alkoholį“, – paaiškina „Liviko“ distiliavimo meistrė Hanna Kaur.

Naujos gėrimų kategorijos sukūrimas bendrovei „Liviko“ suteikė naują vaidmenį pasaulyje. „Mus supanti aplinka ir gamta priklauso visiems, todėl „Liviko“ nenori šios idėjos slėpti. Priešingai, šią naujovę atvirai pristatome tarptautinėse konferencijose ir konkursuose. Dabar eksportuojame ne tik gėrimus, bet ir vadinamąjį žaliąjį mąstymo būdą, kad įkvėptume esamus išteklius naudoti išmintingiau“, – sako distiliavimo meistrė Hanna Kaur.

„Liviko“ rado galimybę perdirbti 80 procentų augalinių džino „Crafter‘s“ žaliavų. Šiemet geriausio alkoholinio gėrimo titulą pelnė 3,2 proc. stiprumo kadagio uogų alus „Re-crafted Crafter’s Junibeer“. Nealkoholinis „Re-crafted Crafter’s Junibeer“ praėjusiais metais Estijoje laimėjo geriausio nealkoholinio gėrimo titulą.

„Dėl tvarios kadagio uogų distiliacijos liekanų (ekstrakto) kokybės ir turtingos skonių paletės kilo mintis šį ekstraktą panaudoti pakartotinai. Dėl šio novatoriško gamybos sprendimo mūsų gėrimų gamybos poveikis ekologijai yra žymiai mažesnis, nes žaliavos tradicinių rankų darbo gėrimų gamybai yra vietinės“, – mintimis dalinasi „Liviko“ distiliavimo meistrė Hanna Kaur.

„Re-crafted Crafter’s“ gėrimuose nėra papildomų kvapiųjų medžiagų. „Junibeer“ neturi laktozės ir glitimo, tinka ir veganams. Produkte gali būti nuosėdų.

Pavadinimas sukurtas pagal angliškus žodžius ginger beer (imbierinis alus), atitinkamai „Junibeer“ pagal juniper berry, kas angliškai reiškia kadagio uogas.

1898 m. įkurta „Liviko“ yra tarptautinė, sparčiai auganti kokybiško alkoholio bendrovių grupė, parduodanti savo produkciją 60-je rinkų bei atstovaujanti žymiausiems kokybiško alkoholio prekės ženklams Estijoje, Latvijoje ir Lietuvoje. „Liviko“ gamykla ir pagrindinė buveinė yra įsikūrusios Taline, filialai – Rygoje ir Vilniuje. „Liviko“ yra viena didžiausių alkoholio bendrovių Baltijos šalyse, be gamybos ne mažesnį dėmesį skirianti alkoholinių gėrimų eksportui ir importui. „Liviko“ grupėje dirba 270 darbuotojų.