1839m. prekybininkas ir opiumo kontrabandininkas seras Aleksandras Mathesonas didžiausio ir garsiausio Škotijos viskio regiono Highlands šiaurinėje pakrantėje įkūrė DALMORE viskio daryklą. DALMORE viskiai paženklinti didinga elnio emblema, kuri byloja apie šio viskio herojinę ir karališką kilmę – 1263 m. viskio daryklos įkūrėjo protėvis išgelbėjo Škotijos karalių Aleksandrą III nuo elnio dūrio. Atsidėkodamas už išgelbėtą gyvybę karalius suteikė teisę naudoti elnio galvą šeimos herbe. Dabar DALMORE viskiai yra vieni seniausių, rečiausių ir labiausiai vertinamų pasaulyje.

Pradinis brandinamas amerikietiško baltojo ąžuolo buvusiose burbono statinėse. Paskutinis brandinimo etapas  vyksta statinėse, kuriose anksčiau buvo laikomas unikalus cheresas, sukurtas specialiai DALMORE  – senų Oloroso ir turtingo saldaus Pedro Ximénez vynų mišinys.