Metaxa Twelve Competition 2025
METAXA Twelve Competition on rahvusvaheline kokteilivõistlus, mis tähistab loovust, meisterlikkust ja METAXA 12 joogi mitmekülgsust. Võistluse algusest 2019. aastal on võistlus toonud kokku Euroopa tippbaarmenid, innustades neid ületama piire miksoloogias ja looma uuenduslikke kokteile.
Selle aasta võistlusel, mis toimus 3. novembril Ateenas, esindas Eestit Erik Tammeleht restoranist Rudolf. Võistluse kokteiliteema oli – Kui külm talv kohtub Kreeka päikesega ja selleks oli vaja valmistada kuum kokteil, mis külmal talvepäeval seest soojendaks. Eriku suurepärane esitus ja maitsekas kuum kokteil tegid võimsa tulemuse ning kokteil Summer Under Snow võitis globaalsel Metaxa Twelve võistlusel 2 koha. Palju õnne Erik!
Jagame teiega ka teise koha toonud kokteili retsepti – „Summer Under Snow“
by Erik Tammeleht, Estonia @eriktammeleht
Rudolf restoran, Tallinn @rudolfrestoran
50 ml Metaxa 12
30 ml Kreeka punast veini
5 ml Mastiha likööri
2 tilka kummeli bitterit
50 ml röstitud maasika siirupit* (vaata retsepti allpool)
60 ml Aloe Vera’t
60 ml tonka-kookosekreemi* (vaata retsepti allpool)
Valmistamine: Kuum jook + peale külm kookosekreem
Kaunistus: Suhkrustatud põdrasamblik (Cladonia stellaris), trükitud logo
Klaas: IKORII topeltseinaga spiraalklaas
*röstitud maasika siirup (Roasted Strawberry Cordial) – Rösti 2 kg maasikaid koos purustatud musta pipra ja 300 g meega 15 minutit temperatuuril 200 °C ja 10% auruga.
Püreesta maasikad ning lisa 4 g Pecinexi, lase segul seista külmkapis 24 tundi.
Lahusta 8 g agar-agarit 150 g vees ja kuumuta, kuni see on täielikult lahustunud.
Sega lahustatud agar-agar toatemperatuuril oleva maasikaseguga ja külmuta segu tahkeks.
Sulata külmunud maasikasegu aeglaselt peene sõela kohal.
Nii saad selge ja laktoosivaba siirupi.
*tonka-kookosekreem (Tonka Coconut Cream) – Võta 400 ml paksu kookosekreemi, lisa 60 ml valge šokolaadi siirupit ja 5 ml (2 tilka) tonka-bitterit. Raputa, kuni segu muutub paksemaks, ning serveeri kokteili peale.
© AS Liviko. Kõik õigused kaitstud. Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist. 
