„Grappa di Castello di Brolio Riserva” gaminama iš Chianti Classico vynuogių išspaudų, naudojamų Castello di Brolio vynui gaminti. Grapai skirtos vynuogės distiliuojamos tradiciniais metodais: naudojant katilų sistemą su lėtu ištraukimu, kad būtų išlaikytos pirminės vynuogių savybės. Ilgas laikymas ąžuolo statinėse, mažiausiai 18 mėnesių, suteikia grapai Castello di Brolio Riserva unikalų charakterį ir sodrų vynuogių aromatą.