Лучший алкогольный напиток: можжевеловое пиво из остатков производства джина

13.05.2021

Лучшим алкогольным напитком Эстонии было выбрано пиво Re-crafted Crafter’s Junibeer, которое изготавливается из остатков от производства джина. Liviko готовит этот крафтовый напиток по принципу безотходного производства из натуральных можжевеловых ягод, которые до этого использовались при дистилляции джина Crafter’s.

«Мы разработали редко применяемую в производстве напитков технологию повторного использования сырья. А именно: мы используем ценные ягоды можжевельника дважды, для приготовления напитков двух разных видов. Сначала дистиллируем из ягод можжевельника джин Crafter’s, а затем повторно используем остаток от дистилляции для приготовления шипучих напитков Re-crafted Crafter’s. Для приготовления пива из можжевеловых ягод содержащийся в ягодах органический сахар ферментируется в алкоголь», – пояснила архитектор напитков Liviko Ханна Каур.

Создав абсолютно новую категорию напитков, компания Liviko выступила в новой для себя роли. «Поскольку окружающая среда и природа принадлежат каждому, Liviko не хочет делать из этой идеи коммерческую тайну. Напротив, мы открыто представляем эту инновацию на международных конференциях и конкурсах. В дополнение к напиткам теперь мы экспортируем еще и зеленое мышление, вдохновляя более разумно использовать имеющиеся ресурсы», – рассказала архитектор напитков Liviko Ханна Каур.

В Liviko нашли возможность повторно использовать 80% растительного сырья джинов Crafter’s. В этом году титула лучшего алкогольного напитка было удостоено можжевеловое пиво Re-crafted Crafter’s Junibeer крепостью 3,2%. Безалкогольный напиток Re-crafted Crafter’s Junibeer получил титул лучшего безалкогольного напитка Эстонии в прошлом году.

«Стабильное качество и богатая вкусовая палитра остатков дистилляции можжевеловых ягод навели нас на мысль использовать этот экстракт повторно. Благодаря инновационному производственному решению экологический след наших напитков стал значительно меньше, так как сырье для крафтовых напитков образуется на месте в процессе производства», – сказала архитектор напитков Liviko Ханна Каур.

В напитках Re-crafted Crafter’s отсутствуют ароматизаторы. Junibeer не содержит лактозы и глютена и подходит для веганов. Продукт может содержать осадок.

Название Junibeer образовано по примеру английского названия производимого Liviko имбирного пива – ginger beer: ягоды можжевельника по-английски – juniper berry.

Liviko – это основанный в 1898 году быстро развивающийся международный концерн по производству качественного алкоголя, реализующий свою продукцию на 60 рынках и представляющий в Эстонии, Латвии и Литве ведущие мировые алкогольные бренды. Производство и главный офис Liviko расположены в Таллинне, филиалы – в Риге и Вильнюсе. Liviko – одна из крупнейших алкогольных компаний стран Балтии, наряду с производством уделяющая большое внимание экспорту и импорту алкогольных напитков. В концерне Liviko работают 270 человек.