Успех джинов Crafter’s послужил толчком для экспорта зеленого мышления

03.03.2022

Успех джинов Crafter’s привел Liviko к новой для себя роли: помимо напитков теперь экспортируется и зеленое мышление, вдохновляя людей на более разумное использование ресурсов.

Путь к сохранению окружающей среды начинался с инновационной производственной технологии Liviko, при которой в качестве сырья для нового напитка используются остатки дистилляции джина.

Liviko использует основной компонент джина – ягоды можжевельника – в качестве сырья для новых продуктов трижды. Сначала из тщательно отобранных ягод можжевельника изготовляют удостоенные международных наград джины Crafter’s. Затем мастера из оставшегося после дистилляции экстракта приготавливают еще один напиток: или безалкогольный шипучий крафтовый напиток Re-crafted Crafter’s Junibeer, или можжевеловое пиво (3,2 vol). Оставшиеся после перегонки ягоды можжевельника попадают в сыр Crafter’s Juniper.

Архитектор напитков Ханна Каур объясняет: «Мы нашли возможность повторного использования большей части растительного сырья для джинов Crafter’s. Раньше отработанное сырье считалось производственными отходами и утилизировалось, теперь же остатки используются для приготовления отмеченных наградами напитков!»

Успех джинов Crafter’s привел к зеленому мышлению

«Благодаря экспортному успеху нашего классического джина Crafter’s London Dry и меняющего цвет джина Crafter’s Aromatic Flower мы приобрели более мощные дистилляционные котлы. После первой дистилляции в новом котле я попробовала оставшиеся ягоды можжевельника – и они открылись мне с совершенно новой стороны! Лабораторные исследования подтвердили, что прошедшие дистилляцию ягоды можжевельника сохраняют неизменно высокое качество. Так мы и пришли к идее использовать ценные ягоды можжевельника в качестве сырья для нового напитка», – добавляет Ханна.

Ягоды можжевельника для приготовления джина перегоняли веками, но в 2019 году архитектор напитков Ханна Каур разработала инновационный способ повторного использования этих ягод с ярким насыщенным вкусом и оставшегося после дистилляции экстракта.Архитектор напитков говорит, что важную роль в этом открытии сыграла уникальность производства Liviko.

«Мы имеем многолетний опыт дистилляции джина и изготовления газированных напитков – наше универсальное производство и смелость в разработке продукта стали важными преимуществами при создании совершенно новой категории напитков, таких, как junibeer», – добавляет Ханна. Так как прежде напитка с подобным вкусовым профилем и способом приготовления в мире не было, своим новым производственным решением Liviko положила начало совершенно новой категории напитков – junibeer.

Всего через несколько месяцев после выпуска первых лимонадов Re-crafted Crafter’s Junibeer они вышли в финал глобального конкурса инноваций.

«Использование ценных производственных отходов было увлекательным процессом, полным новых вкусов. Скажу не без гордости, что помимо наших напитков мы в Liviko экспортируем теперь и зеленое мировоззрение. Я хочу, чтобы как можно больше людей узнали об инновационном повторном использовании ягод можжевельника», – говорит Ханна, с воодушевлением представлявшая историю Crafter’s на международных конференциях, ярмарках и конкурсах.

После обновления дизайна бутылка Crafter’s стала более экологичной

Отмеченная наградами дизайнерская бутылка Crafter’s прошла курс обновления в конце 2021 года. «Мы хотели сделать дизайн бутылки джина более индивидуальным, поэтому бутылка постройнела и на ее дне вытиснено название бренда Crafter’s. Благодаря обновлению дизайна нам удалось на треть уменьшить количество используемого для изготовления бутылки стекла», – приводит Ханна пример экологичного мышления.

Менее года назад Liviko перенесла производство бутылок для джина Crafter’s на стекольный завод в Ярваканди, расположенный всего в 85 км от Liviko. Почти половина сырья для бутылок – это переработанное стекло. Благодаря тому, что бутылки производятся в Эстонии, используется переработанное стекло и расход его сокращен на треть, экологический след джинов значительно уменьшился. «Нам также приятно, что мы поддерживаем местную стекольную промышленность, у которой давние традиции», – отмечает Ханна. Cтекольный завод в Ярваканди производит также бутылки для напитков Re-crafted Crafter’s, и половина сырья для них – тоже переработанное стекло.

Для уменьшения экологического следа важен каждый шаг

Ханна добавляет: «Наши сотрудники могут как для рабочих поездок, так и для поездок в свободное от работы время использовать велосипеды из велопарка Crafter’s, чтобы получить удовольствие и от движения, и от того, что они пользуются экологичным транспортом. Когда открываешь какие-то новые возможности и реализуешь их, очень скоро намечаются следующие шаги для сохранения окружающей среды. Вот и мы постоянно ищем возможности, как сделать нашу деятельность более экологичной с точки зрения сохранения ресурсов и природы».

Ханна приводит еще один пример того, как Liviko использует ценное сырье максимально эффективно. «Мы используем редко применяемую дистилляцию растительной основы – перегоняем разные части каждого вида растений отдельно. Такая раздельная дистилляция позволяет извлечь из растений больше желаемых вкусов. Дистиллята получается больше, а его качество выше, при этом процесс требует меньшего расхода энергии».

Для дистилляции были выбраны дистилляционные котлы немецкого производителя Müller – их конструкция отвечает потребностям заводской дистилляции и за счет медленной дистилляции позволяет получать из растений больше желаемых вкусов. «Нам нравятся умные решения. Благодаря использованию остаточного тепла дистилляционного котла и круговой промывке нет нужды отдельно нагревать воду для очистки оборудования – необходимую горячую воду мы получаем за счет остаточного тепла», – приводит Ханна пример того, как выбор технологии помогает уменьшить экологический след.

Ханна подчеркивает: «Мы как производитель напитков не пойдем ни на какие послабления в том, что касается их качества. Во имя этого и работает команда профессионалов и высокотехнологичная лаборатория Liviko, производящая тщательный контроль и сырья, и производственного процесса, и готовой продукции. Любовь к природе и окружающей среде помогает нам каждый день делать экологически чистый выбор, и я за это – всем сердцем».