Crafter’s – трио северных джинов

22.11.2022

Северные растения, особый вкус, дистилляция на растительной основе – лишь некоторые из важных понятий, характеризующих отмеченные наградами джины премиум-класса Crafter’s.

В дополнение к традиционным компонентам джина – ягоды можжевельника, кориандр, апельсиновая и лимонная цедра, – каждый джин Crafter’s обладает северным вкусом, включая цветы как минимум одного растения.

«Для джина Crafter’s Wild Forest с вечнозелеными растениями мы выбрали цветы вереска: они не придают джину цветочный вкус, но добавляют мшистую глубину и медовую нотку», – говорит Ханна Каур, архитектор напитков Liviko.

Волшебный джин Crafter’s Aromatic Flower можно сравнить с целым цветочным лугом – в нем есть сразу шесть цветов. «В этом джине с изящным ароматом преобладают шиповник и таволга, а в придачу вы обнаружите богатый вкусовой букет из разных сладких цветов и хрустящего можжевельника, чей мягкий вкус уравновешивает свежесть цитрусовых», – рассказывает Ханна.

Характер свежего джина Crafter’s London Dry определяет дикий цветок – трава вероника, которую собирают только в дикой природе. Хотя в качестве компонента классического джина цветы обычно не используют, характер приготовленного традиционным способом джина типа London Dry определяет именно вероника – вместе с ягодами можжевельника и семенами фенхеля она создает свежий и яркий вкусовой букет.

Раздельная дистилляция

«Мы в Liviko используем дистилляцию на растительной основе – мы взяли ее на вооружение еще в начале прошлого века. Если бы растения обладали одинаковыми химическими свойствами, их можно было бы дистиллировать все разом. Но мы отбираем растения с разным характером и дистиллируем разные виды растений по отдельности. Поскольку у разных видов растений разная летучесть, характерные для них вкусы проявляются при совершенно разных температурах кипения», – объясняет Ханна.

Раздельная дистилляция – длительный и наукоемкий процесс, но ради качественных и устойчивых вкусовых впечатлений стоит и потрудиться. «Мы берем цветок, побег, лист или какую-то иную проявляющую вкусы и ароматы часть растения, на которой хотим сделать акцент в джине», – добавляет архитектор напитков.

Джины, получившие награды и пропагандирующие зеленое мышление

Джины Crafter’s завоевали за эти годы множество наград, их хвалили как за особенный первоклассный вкус, так и за выдающийся дизайн. Международное признание получила и внедренная в Liviko инновация по переработке ягод можжевельника, также родившаяся благодаря Crafter’s.

«Мы используем ценные ягоды можжевельника многократно. В первый раз дистиллируем из ягод можжевельника отмеченные наградами джины Crafter’s. Из оставшегося после дистилляции экстракта готовим шипучие напитки Re-crafted Crafter’s Junibeer», – радуется архитектор напитков Ханна Каур тому, что нашелся способ использовать сырье повторно. Оставшиеся после второй дистилляции богатые клетчаткой ягоды можжевельника добавляют в сыр Crafter’s Juniper, производимый на сыроварне Andre, партнера Liviko.

Уникальное производственное решение было разработано Liviko в 2019 году. «Идея повторно использовать остаточный экстракт возникла, когда мы проанализировали остаток от перегонки ягод можжевельника в лаборатории. Насыщенный вкус и стабильное качество ягод можжевельника, прошедших дистилляцию, побудили нас использовать их снова», – говорит Ханна.

Так из дистилляционного остатка получается или безалкогольный напиток из ягод можжевельника Re-crafted Crafter’s Junibeer, или одноименное можжевеловое пиво (3,2 vol.).

Благодаря этому инновационному производственному решению экологический след джинов Crafter значительно уменьшился – дистиллированные ягоды можжевельника становятся сырьем для других производимых Liviko продуктов.