Ilga tekilos gamyba prasideda nuo mėlynosios agavos derliaus nuėmimo, kurioms subręsti reikia ne mažiau kaip 6 metų. Specialiu peiliu nupjaunami ilgi dygliuoti agavos augalo lapai, o agavos širdis, ispaniškai vadinama „piña”, kuri atrodo kaip didenis ananasas  yra termiškai apdorojama aukštoje temperatūroje. „Piños“ sutrinamos ir susmulkinamos, kad būtų išgautos viduje esančios saldžios sultys. Didelėse fermentacijos talpyklose agavos sultys maišomas su mielėmis ir vandeniu. Šiam procesui naudojamos didelės nerūdijančio plieno talpyklos arba didelės medinės statinės. Tada fermentuotos sultys distiliuojamos du kartus. Pirmojo distiliavimo metu gaunamas drumstas skystis. Antrą kartą distiliuojant gaunama skaidri sidabrinė tekila, kurią reikia brandinti 14-21 dienas. Norint pagaminti brandesnę tekilą, distiliuota „blanco“ tekila dedama į ąžuolo statines.