Džinas „Crafter’s Wild Forest“ – pašėlusiai šiaurietiška skonio kelionė

29.09.2022

Kaip buvo sukurtas aukščiausios kokybės ir ryškaus skonio džinas „Crafter’s Wild Forest“? Kodėl šis džinas stipresnis už kitus? Kaip visžaliai augalai ištveria žiemą? Apie tai ir ne tik kalbėjomės su bendrovės „Liviko“ gėrimų meistre Hanna Kaur.

Išskirtinio charakterio ir skonio profilio džinas „Crafter’s Wild Forest“ yra skirtas tiems, kurie tikisi stipresnio ir išraiškingesnio skonio. „Tam pasirinkome visiškai šiaurietiškus amžinai žaliuojančio miško skonius ir suteikėme šiam džinui net 47% alk. tūrio stiprumą“, – sako gėrimų meistrė Hanna Kaur.

„Kaip save suvokiantis ir drąsus prekės ženklas „Crafter’s“ nesilygiuoja į kitus, o orientuojasi į savo tapatybę ir tobulėjimą, siūlydamas naujus jutiminius potyrius ir tuo pačiu įkvepiantis žmones“, – priduria gėrimų meistrė.

Viskas prasidėjo nuo visžalių mėlynių

Kuriant naujojo džino koncepciją, gėrimų meistrei kilo mintis pagaminti šiaurietiško pobūdžio meskalio gėrimą su dūmo poskoniu. Norėdama suskaidyti agavos sudedamąsias chemines dalis į junginius, Hanna perskaitė daugybę mokslinių straipsnių. „Tada peržiūrėjau bendrovės „Liviko“ per daugelį metų sudarytus augalų žemėlapius ir nuodugniai ištyriau Estijos augalus. Neieškojau panašaus į agavą skonio, norėjau rasti augalus, kurių cheminiai junginiai būtų panašūs į agavos ir, kad gaučiau panašų į agavos poveikį“, – patirtimi dalinosi Hanna.

Dūmingumas buvo viena pirmųjų idėjų, tačiau augalų pasirinkimą nulėmė visžalės mėlynės. „Jau teko laboratorijoje tirti ir kruopščiai analizuoti mėlynių augalus, kai ieškojome aromatų džinui „Crafter’s Aromatic Flower“. Tačiau tuomet nepatyriau vadinamojo „eureka“ momento, kad mėlynes turėčiau apjungti su kitais visžaliais augalais“, – prisimena Hanna.

Galingas ir mistiškas spygliuočių miškas

„Ankstyvo pavasario mėlynių ūgliai buvo pirmas dalykas, kurio norėjau naujame džine. Taip man kilo mintis pridėti daugiau visžalių augalų. Mūsų šaltame ir atšiauriame klimate yra ypatingų augalų, kurie gyvuoja ištisus metus ir 365 dienas apskritus metus byloja savas istorijas. Taip į receptą pateko pušys, eglės ir kadagiai – visi mūsų krašto spygliuočiai“, – priduria Hanna.

„Šviežumo pojūtį džinui „Crafter’s Wild Forest“ suteikia kadagio uogos. Pušų sakų gilumas atsiranda iš sodrių pavasarinių pušų ūglių. Kontrastui suteikti pasitelkėme subrendusius eglės spyglius, suteikiančius šiam džinui sausumo ir aštrumo, – pasakoja gėrimų meistrė.

Tokį pasirinkimą įkvėpė šiaurinės Estijos pakrantės medžiai, draskomi atšiaurių jūros vėjų, suteikiančių augalams daugiau jėgos ir atsparumo. Vėjo gūsiai pajūrio vietovėse gamtos nelepina.

„Šalia spygliuočių ieškojau kažko ypatingo ir subtilaus, bet kartu ir visžalio, todėl į receptą įtraukiau žavingų viržių žiedelių, kuriuos jau anksčiau teko distiliuoti eksperimentinėje laboratorijoje. Smulkučiai šviesiai violetiniai viržių žiedeliai gėlių skonio džinui nesuteikia, o veikiau samanų sodrumo ir medaus natų“, – sako Hanna.

„Drauge su pušies ūgliais viržiai sukuria saldų, gilų ir ilgai išliekantį poskonį. Viržiai paįvairina stiprų džino „Crafter’s Wild Forest“ skonį“, – apie gėrimo skonio profilio kūrimą pasakoja maisto technologo specialybę įgijusi gėrimų meistrė.

Grįžtant prie pirminės idėjos sukurti džiną su dūmine nata – po ilgų ieškojimų bendrovė „Liviko“ pasirinko ant kadagio rūkytą jūros druską. „Ši jūros druska malonų dūminį skonį įgauna dėl deginamos kadagio medienos. Taip džinas be tradicinio kadagio uogų skonio dar įgauna ir degintai kadagio medienai būdingų dūmo natų“, – sako gėrimų meistrė.

Nepaprasta skonių paletė

Džino „Crafter’s Wild Forest“ skonyje pirmiausia juntama eglė – puikiai atpažįstama kalėdinės eglutės aromato užuomina. Tada atsiskleidžia džino esmė: mėlynės ir saldoki prieskoniai – muskato riešutas, imbiero šaknis, vilkdalgio šaknis, tačiau jie nedominuoja, o suteikia gėrimui užbaigtumo. Sūrumas, kuris taip pat iš karto juntamas skonio pradžioje, jo vaidmuo – suteikti balansą ir sušvelninti aštresnes natas. Dūmingumas pasireiškia ne iš karto, bet atsiskleidžia kaip poskonis. Poskonyje taip pat yra medaus užuomina bei stipresnės pušų sakų natos. Kartu su jomis jaučiamas dūmų ir smalos dvelksmas“, – apie džiną, galutinį 27-ojo recepto eksperimento produktą, pasakoja Hanna.

„Visžaliai augalai turi daug eterinių aliejų, kurie padeda augalui ištverti visus metus, nepaisant stingdančio šalčio ar svilinančios saulės. Kiekvienas iš mūsų svajoja apie tokią ištvermę“, – sako Hanna. Kadangi džino „Crafter’s Wild Forest“ esmę sudaro turtingi eterinių aliejų visžaliai augalai, todėl gėrimas yra stipresnis, taip dar labiau paryškinami šiaurietiški skoniai.