Absentas – tai stiprus, daug eterinių aliejų turintis alkoholinis gėrimas. Manoma, yra išrastas Prancūzijos ir Šveicarijos pasienyje. Didžiausio populiarumo sulaukė XIX a. pabaigoje – XX a. pradžioje, kai tapo Prancūzijos elito gėrimu. Šis gėrimas dažnai yra labai stiprus (60-80%), nes tik tokia alkoholio koncentracija gali surišti didžiulį eterinių medžiagų kiekį, esantį augaluose. Ilgą laiką buvo tikima, kad absentas dėl tujono (cheminė medžiaga, esanti pelynų aliejuje) turi haliucinogeninį poveikį, tačiau įrodymai yra nepatikimi. Tujono koncentracija absente pagal ES reglamentą yra ribojama iki (10 mg/kg).