Pavadinimas REMY MARTIN kilęs iš bendrovės įkūrėjo vardo Rémy, gimusio 1695 m. netoli Rouillac vietovės. Visuose REMY MARTIN konjakuose yra „Cognac Fine Champagne” užrašas, reiškiančio, kad konjakai gaminami iš „Grande Champagne” ir „Petite Champagne” eaux-de-vie distiliato mišinio.

„Remy Martin XO Excellence”  gaminamas geriausiuose bei labiausiai vertinamuose Konjako regionuose. Naudojamos vynuogės iš Grande Champagne (85%) ir Petite Champagne (15%) regionų. Šį konjaką sudaro iki 400 skirtingų eaux-de-vie, kurie ąžuolo statinėse brandinami nuo 10 iki 37 metų.