ST-REMY gaminamas Luaros slėnyje. Gamyba prasideda nuo raudonųjų ir baltųjų vynuogių, auginamų išskirtinai geriausiuose Prancūzijos vynuogių auginimo regionuose, tokiuose kaip Burgundija, Šampanė, Rona, Langedokas-Rusiljonas, Luaros slėnis, Bordo ir Božolė, atranka.

Daugybę apdovanojimų visame pasaulyje pelnęs „St-Rémy XO” yra sodrus ir kompleksinio skonio brendis, kuriam subtilumas suteikia dvigubas distiliavimas ir brandinimas mažose prancūziško ąžuolo statinėse.